有的菌子本身不能食用，尤其遇到酒精后，毒素代谢受到影响，乙醇还可能和毒素产生化学反应。

目前，我国已知野生食用菌约有1000种，云南省有近900种。中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布的云南常见毒菌共有24种。

戴帽、穿裙、穿靴，是鹅膏菌的三个特点，鹅膏菌大多有毒，致死率最高的致命鹅膏口服半数致死剂量是每公斤体重0.1毫克。见手青作为牛肝菌的一类，其毒素在高温烹饪环境下可以被降解，但是牛肝菌具有一定迷惑性，吃一两顿可能没事，连续多餐食用就可能导致中毒。

大多数菌中毒是吃了见手青导致的，一般不会致死，但会出现一些精神症状，例如会看到缩小成像的动画，或者看到恐怖的幻象。由于神经系统对光感比较敏感，夜晚患者看到的幻象会更多，精神症状会更明显。中毒严重的还会出现流涎、反应迟钝、说话语速减慢等短期后遗症。

患者一旦发现有胃肠道症状或精神症状，应立即就医，就医路上可以口服洗胃，在10升的水里放一些盐，一直喝盐水催吐，还可以使用压舌板或抠舌，通过咽喉反射吐出毒菌。

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